Ferme Aquacole du Moulin de Bouté

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Élevage

Située sur un affluent de l'Huisne : l'Erre, la Pisciculture est spécialisée dans l'élevage des salmonidés :

La truite Arc-en-ciel : Oncorynchus mikiss

Originaire du Pacifique-Nord, c'est la plus connue, excellente au bleu ou en meunière.

La truite Fario : Salmo trutta fario

Elle reste très sauvage, c'est la truite de nos rivières, recherchée des pêcheurs.

Le saumon de fontaine : Salvelinus fontinalis

Espèce voisine de l'omble chevalier, superbement coloré, il est aussi délicieux que beau et est très apprécié des gastronomes.

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Dans un cadre agréable :

Respect de la Charte "Bienvenue à la Ferme". Pour la qualité du cadre, de l'accueil et de la production, l'élevage a reçu l'autorisation d'utiliser la marque "produits de la ferme"

Pêche à la truite (cannes fournies) ; Parcours grandes truites. Parcours saumons de fontaine. Entraînement à la mouche Possibilité pique-nique

La Pisciculture c'est aussi : la vente au détail ;

- le rempoissonnement des rivières et cours d'eau ;

- la mise à disposition d'un étang pour les groupes, comités d'entreprises...

- les truites fumées naturellement au feu de bois.

FUMAGE DES TRUITES

Sitôt pêchées, les truites sont vidées et mises dans une saumure peu salée pour développer leur goût. Quelques heures plus tard les truites sont rentrées au fumoir. C'est la qualité du bois et sa fumée qui donnent aux truites leur belle couleur dorée et ce parfum tant recherché.

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Repeuplement :

près de 15 ans de pratique de l'élevage des salmonidés

près de 15 ans d'expérience d'observation du milieu naturel, de son évolution, de sa dégradation parfois...

formation : ingénieur agronome diplômé de l'Institut National Agronomique Paris-Grignon et diplôme d'agronomie approfondie en halieutique.

Ces atouts permettent une analyse du milieu naturel et, sinon de réaliser des miracles, du moins, d'éviter des erreurs d'interprétation et surtout de tordre le cou à certaines idées fausses qui se propagent ici ou là.

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